Esta é uma época de muito frio nesta região. Às seis da manhã, quando vamos emcapotados para o curral, a névoa ainda é forte e as vacas ainda estão deitadas bem preguiçosas no pasto, esquentado-se umas nas outras. Os bezerros, que dormem protegidos no curral, também estão todos amontoados se aquecendo. Mas o leite desta época é o melhor e mais concentrado em sólidos e gordura, o que deixa o doce ainda mais gostoso!
Ordenhar as vacas aquece as mãos rapidinho e logo encontramos o ânimo de um novo dia de trabalho, junto com nossas companheiras, esses seres tão generosos e considerados sagrados pelos indianos. Ao assistir um documentário sobre permacultura na Índia, uma frase chamou muita atenção: "One man, one caw, one planet". Um bom lema de se adotar não acham???
