Temporada de nascimentos: alegria e renovação para o ano novo!

Desde o final de novembro mais vacas começaram a parir.

Nasceram 3 bezerras lindas e saudáveis, filhas da Chinesa, Antártica e Cordélia. São ótimas mães de primeira viagem, cuidadosas e preocupadas. No início ficaram com o úbere inchado de tanto leite, mas aos poucos, com as massagens e compressas de água morna com salmoura, melhoraram e agora estão ótimas.

A Estimada, nossa única vaca jersey, teve um parto difícil e perdeu o bezerro, mas está bem e saudável.

Outras duas vacas também estão bem "chegadinhas" para parir, como dizem aqui em Minas. São elas a Negrona e a Tibiriçá, que estão enchendo o úbere aos poucos. Será que aguentam até o Natal?Espero que sim... Ubiracema, Neblina e Sarandi agora estão "secando". Seus bezerros já estão lindos e enormes e elas precisam descansar um pouco até a próxima cria.

Que esta fase de renovação e nascimentos, tão boa de vivenciar, também se manifeste na vida de todos no ano de 2011, que promete ser maravilhoso!

Agradecemos a todos os amigos, parceiros e familiares que torceram tanto por nós!

Tenham todos um feliz natal e um ano novo maravilhoso!

É o que nós e nossas vaquinhas desejamos a todos.

Gande abraço!

O que é "leite orgânico"?

Durante esses meses que iniciamos a produção e venda do nosso doce de leite, são muitas as pessoas interessadas em saber o que viria a ser um "leite orgânico".

Pois bem, o manejo orgânico deste tipo de produto está centrado em três principais preocupações:

1) O bem estar animal

2) A saúde dos consumidores

3) O cuidado com o meio ambiente

O bem estar animal está ligado a manter boas condições de vida para as vacas e bezerros, através de instalações limpas e confortáveis, ao uso da não violência, à uma alimentação de qualidade que não vise uma superprodutividade através da utilização de ingredientes que a longo prazo prejudicam a saúde das vacas(como acontece nos manejos comuns com o uso indiscriminado de uréia e outros alimentos), enfim, à uma forma de tratar os animais com respeito e consideração. As doenças e parasitas procuram ser evitados por meio de uma boa alimentação e tratamentos preventivos, mas caso seja necessário, intervenções com medicações fitoterápicas e homeopáticas são administradas aos animais. Em último caso, o uso de medicamentos alopáticos é permitido com controle e mediante ao dobro do tempo de carência de uso do leite, ou seja, se uma vaca precisar tomar um medicamento deste tipo, seu leite será descartado por aproximadamente dez dias e só poderá ser fornecido ao consumidor quando não apresentar mais resíduos. 

A não utilização de hormônios, antibióticos e resíduos de medicamentos em geral favorece os consumidores, que podem saborear um produto puro e benéfico à saúde.

A preocupação com o meio ambiente, por sua vez, se evidencia em uma lotação adequada das pastagens, o que favorece a recuperação das mesmas e evita processos de erosão do solo. Além disso, o cultivo de sementes orgânicas e não transgênicas promove a manutenção da biodiversidade, dentre outras vantagens. Fora isso, os pastos e alimentos fornecidos aos animais não podem receber adubação química para que não deixem resíduos contaminantes no solo e cursos d'água. Um manejo orgânico deve estar quite com a legislação ambiental brasileira e com os direitos trabalhistas, o que garante uma produção ecológica e justa.

Bem, essa é apenas uma explicação breve sobre o que é o manejo orgânico de vacas leiteiras(embora o texto seja grande!). Mas já dá para ter uma idéia...

Geléia de Morango Orgânica Light

Vem aí nosso próximo lançamento: a geléia de morango orgânica light. Feita com 52% menos açúcar, é elaborada com morangos orgânicos selecionados produzidos por uma família de agricultores da Ecominas na cidade de Pouso Alegre, Sr. Dito, D. Lia e seu filho Júlio César, que assim como nós da Sabor da Mantiqueira, trabalham com o propósito de oferecer produtos benéficos ao consumidor, ao meio ambiente e a todos os envolvidos no processo de produção.

Vale a pena experimentar sem dor na consciência de ganhar quilinhos a mais, a não ser que se coma o pote inteiro de uma só vez...

Qualidade x Quantidade

Nosso doce é feito em pequena escala. A produção até poderá aumentar um pouco mais, no entanto, prezamos pela qualidade em detrimento da quantidade. Participar de todo o processo de fabricação de forma direta, "botando a mão na massa" é a nossa filosofia, uma escolha de vida, que se reflete conseqüentemente no nosso produto. Eventualmente poderão ocorrer pequenas variações de cor e textura no nosso doce de leite, mas é justamente este caráter artesanal que o torna tão especial.

Transcrevo a seguir trechos do "manifesto" do movimento Slow Food, que traduz um pouco o que pensamos sobre alimentação e estilo de vida:

"Que nos sejam garantidas doses apropriadas de prazer sensual e que o prazer lento e duradouro nos proteja do ritmo da multidão que confunde frenesi com eficiência (...) Nossa defesa deveria começar à mesa com o Slow Food. Redescubramos os sabores e aromas da cozinha regional e eliminemos os efeitos degradantes do Fast Food. Em nome da produtividade, a Fast Life mudou nossa forma de ser e ameaça nosso meio ambiente. Portanto, o Slow Food é, neste momento, a única alternativa verdadeiramente progressiva. " (disponível na íntegra em http://www.slowfoodbrasil.com/content/view/37/56/).

Doce de Leite Orgânico Sabor da Mantiqueira

Nosso primeiro lançamento, o doce de leite orgânico "Sabor da Mantiqueira", é elaborado a partir de ingredientes selecionados de altíssima qualidade. O leite é de produção própria, extraído através de um manejo orgânico, livre de hormônios e resíduos. O açúcar orgânico é da Native. Cada etapa de fabricação, desde a ordenha, cocção até o envase do doce, é realizada com todo cuidado, garantindo um produto final delicioso, de textura e sabor suaves, que além de saudável se consumido moderadamente, beneficia a agricultura familiar e o meio ambiente.

Apresentação: vidros de 310 e 700 gramas.

Valores:

310g- R$5,00

700g- R$8,00

Não contém glútem, conservantes e espessantes.

Despachamos para todo o Brasil, com frete a combinar.

A história do doce de leite

O doce de leite é uma iguaria muito antiga. Assim como os queijos, ele surgiu a partir da necessidade de conservação do leite, transformando-o em outro produto. Venhamos e convenhamos, este povo antigo tinha cada idéia boa e gostosa...

Separei um link bem interessante do Slow Food que conta como isto se deu na América do Sul, vale a pena ler...

http://www.slowfoodbrasil.com/content/view/154/82/

O leite do nosso doce

Todos os dias a rotina é a mesma...

Por volta das 6:30 da manhã, por entre as brumas que se formam na Serra da Mantiqueira, Ubiracema, Neblina e Sarandi já esperam ansiosas na porteira do curral. Querem encontrar seus filhotes, cheirá-los, lambê-los e dar de mamar. Depois de um breve encontro, já estão prontas para a ordenha, que segue com uma música para relaxar... Logo após, seus bezerros já podem passar a manhã pastando com as mães. Ao meio dia, mamães e filhotes recebem um capim picado no cocho e são apartados (as vacas ficam em um pasto e os bezerros em outro), para só se encontrarem no dia seguinte, quando tudo começa novamente...

É o leite dessas vacas, extraído com todo o cuidado e higiene, sem provocar stress nos animais e através de um manejo ecológico, puro, limpo e sem resíduos de hormônios e antibióticos, que é utilizado como matéria prima principal do nosso doce. Este, embora já siga um manejo orgânico de produção, está em processo de certificação coletiva pela ECOMINAS, que atualmente está sendo inspecionada pelo IBD (Instituto Bio Dinâmico).

Mais sete vacas estão prenhes e deverão parir no final do ano, aumentando ainda mais o volume de leite para a fabricação do doce. Seus nomes são Tibiriçá, Estimada, Chinesa, Cuba, Negrona, Cordélia e Antártica. Em breve postaremos fotos de todas, aguardem...